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2010情人節晚餐

今年情人節和前年一樣,用烤羊排當主餐。只是這次的主角倒不是羊排,而是拿來配羊排的配菜:哥斯大黎加的黑豆飯gallo pinto。 我的未婚妻Lulu從小在哥斯大黎加長大,gallo pinto則是這個國家的national food。哥斯大黎加人可以三餐都吃gallo pinto,早餐可用荷包蛋搭配、中餐可用炸/煎香蕉搭配、晚餐則用肉食搭配。Gallo pinto對於Lulu來說充滿童年的回憶,十幾年前她搬來溫哥華居住以後就比較少機會吃到。當我在構思情人節菜單的時候,想到這點,於是決定挑戰gallo pinto這道料理。 在我下廚做過所有的料理中,gallo pinto是我最大膽的嘗試,因為我根本連吃都沒吃過,居然要自己做!這簡直就是瞎子摸象。還好gallo pinto的做法很簡單,網路上找到的各種食譜的差異也不大。以下是我的做法: 1. 前一晚先把白飯與黑豆各自煮好放入冰箱。隔夜飯會讓米粒變得乾硬,有助於做炒飯或黑豆飯類的料理。至於黑豆,我是去超市買罐頭,連罐頭裡面的黑豆汁一起倒入鍋裡煮,煮滾之後用小火再熬個三小時,直到黑豆煮軟為止。 Valentine's Day Dinner 2. 下廚時,先將用奶油和切碎的洋蔥溫鍋。 Valentine's Day Dinner 3. 然後倒入切碎的red pepper與大蒜繼續溫鍋。 Valentine's Day Dinner 4. 將前一晚煮好的黑豆加入鍋裡。盡量先不要加入黑豆汁,光加黑豆與洋蔥、紅椒與大蒜攪拌。 Valentine's Day Dinner 5. 最後加入前一晚煮好的白飯進鍋攪拌,像是做蛋炒飯一樣,然後加入少量黑豆汁,目的除了不讓米飯過乾之外,也替米飯配色。 Valentine's Day Dinner 6. 黑豆飯出鍋後,加上香菜增味。 Valentine's Day Dinner 7. 煎顆荷包蛋,搭配烤羊排,就是我們今年的情人節大餐了! Valentine's Day 2010 Dinner: Roasted Lamb with Gallo Pinto 之前說過,我在這之前根本連吃都沒吃過黑豆飯,所以完全無法評論味道道不道地。不過根據Lulu的說法,我做得與原味非常接近!可惜的是我買不到gallo pinto的靈魂原料Salsa Lizano,不然會更道地! 不過雖然我沒吃過原味的gallo pinto,我的gallo SPinto(宋胖黑豆飯)真的很好吃,尤其搭配著荷包蛋與羊排與紅酒,那味道,超和諧。 在情人節之前,我只告訴Lulu主菜是羊排(我的烤羊排做法),至於配菜,則是保密,想要給她一個驚喜。她猜了半天也猜不到我會去做gallo pinto,更沒想到會在這一天吃到這道令她懷念已久的料理。 希望大家也過了歡樂的農曆年與情人節。祝大家虎年行大運! Valentine's Day Dinner

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